Ultrasonic mempercepat fermentasi anggur
Penggunaan USG dalam industri pembuatan bir di luar negeri tidak terjadi dalam beberapa tahun terakhir, terutama Jepang telah melakukan banyak pekerjaan di bidang ini.
Iradiasi ultrasonik dapat mempromosikan reproduksi ragi, mempersingkat waktu fermentasi dan meningkatkan aroma anggur. Tetapi USG yang terlalu kuat akan merusak sel ragi, sehingga kaldu fermentasi yang berbeda harus memiliki intensitas ultrasound yang cocok.
Radiasi ultrasonik dari luar tangki mengurangi intensitas gelombang ultrasonik ke tingkat yang lebih besar; selama iradiasi langsung, jika intensitas gelombang ultrasonik terlalu tinggi, itu akan merusak ragi. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasukkan gelombang ultrasonik yang lebih lemah dari beberapa posisi yang berbeda dan arah yang berbeda.
USG juga digunakan untuk mempercepat penuaan anggur. Setelah tubuh anggur mengalami getaran ultrasonik, lipid dipercepat untuk dikombinasikan dengan etanol dan air. Disimpan untuk waktu yang singkat, anggur ini memiliki rasa yang lembut, manis dan lembut.
Efek penuaan anggur beras
Penuaan ultrasonik anggur beras memiliki efek yang jelas. Kandungan mengubah tren asam, alkohol, aldehida, cuka, dan ester dalam anggur mirip dengan penuaan tradisional.
Efek penuaan minuman keras
Aroma minuman keras berubah setelah perawatan ultrasonik. Perawatan ultrasonik dapat mempromosikan penuaan minuman keras dan memiliki pengaruh tertentu pada tingkat minuman keras, asam total, lemak total, kandungan metanol, dll.
Efek penuaan bir
Kepahitan hop akan muncul ketika bir dirawat secara ultrasonik selama 5 menit, dan penggunaan gelombang ultrasonik dalam produksi bir dapat menghemat bahan baku.
Efek penuaan anggur
Perawatan ultrasonik anggur tidak hanya dapat menua anggur, tetapi juga mengendapkan materi yang ditangguhkan dan partikel halus lainnya, yang dapat distabilkan dalam waktu dua tahun.
