Prinsip Emulsifikasi Ultrasonik
Di bawah aksi energi ultrasonik, dua atau lebih cairan bercampur dicampur bersama. Salah satu cairan juga secara relatif terdispersi secara seragam dalam cairan lainnya, membentuk cairan mirip emulsi. Proses ini disebut emulsifikasi ultrasonik.
Fakoemulsifikasi disebabkan oleh kavitasi. Ultrasonografi yang melewati cairan menyebabkan cairan terus mengompresi dan mengembang. Ultrasonografi intensitas tinggi menyediakan energi yang dibutuhkan untuk membubarkan fase cair. Ketika tekanan maksimum tercapai, pecah cairan terjadi pada titik di mana kohesi lemah. Setelah pecahnya ini, terjadi tekanan berlebih pada titik di mana pecahnya terjadi, dan ditemukan beberapa rongga. Dalam rongga ini, gas terlarut cair segera meledak dalam bentuk gelembung.
Untuk menstabilkan tetesan fase terdispersi yang baru terbentuk untuk mencegah penggabungan, pengemulsi (surfaktan, surfaktan) dan stabilisator ditambahkan ke emulsi. Distribusi ukuran tetesan akhir dipertahankan pada tingkat yang sama seperti ketika tetesan didistribusikan di zona dispersi ultrasonik.
Proses kavitasi dipengaruhi oleh frekuensi dan intensitas gelombang ultrasonik. Terjadinya kavitasi dalam tubuh sangat bergantung pada keberadaan gas yang tidak larut dalam suspensi cair. Kehadiran gas tampaknya memainkan peran katalisator. Di bawah tekanan tertentu, pembentukan rongga sampai batas tertentu tergantung pada waktu pengembangan dan frekuensi ultrasound. Proses fakoemulsifikasi merupakan persaingan antara proses yang berlawanan. Oleh karena itu, perlu dipilih kondisi dan frekuensi kerja yang tepat agar efek destruksi mendominasi.
Efek kavitasi ultrasonik
Untuk menyiapkan emulsi minyak dalam air, intensitas suara akhir jauh lebih rendah daripada emulsi air dalam minyak. Jenis medan suara mempengaruhi proses emulsifikasi, yaitu gelombang perjalanan tertentu diterapkan. Dibandingkan dengan penerapan beberapa gelombang diam, efisiensi proses ditingkatkan. Hal ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa dalam bidang gelombang diam, prosesnya berlawanan dengan dispersi, yaitu kondensasi yang dominan.
