Apakah pemotongan makanan ultrasonik berbahaya bagi tubuh manusia?
Aplikasi pemotongan makanan ultrasonik tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Dan dalam beberapa tahun terakhir, ultrasound telah banyak digunakan dalam industri makanan.
Aplikasi pemotongan makanan ultrasonik: tidak memerlukan pisau tajam, tidak memerlukan banyak tekanan, dan tidak akan memotong atau merusak bahan pemotong. Pisau pemotong melakukan getaran ultrasonik, ketahanan gesekan sangat kecil, dan bahan yang akan dipotong tidak mudah menempel pada pisau. Ini sangat efektif untuk memotong makanan beku, kental dan elastis. Pada saat yang sama pemotongan, bagian pemotongan memiliki fusi. Bagian pemotongan disegel untuk mencegah melonggarnya jaringan makanan yang dipotong. Mesin pemotong ultrasonik adalah perangkat yang menggunakan energi gelombang untuk pemrosesan pemotongan, yang ditandai dengan tidak menggunakan ujung tombak tradisional.
Pemotongan tradisional: Pemotongan tradisional menggunakan pisau dengan ujung yang tajam untuk menekan makanan yang akan dipotong. Tekanan terkonsentrasi pada ujung tombak, dan tekanannya sangat besar, melebihi kekuatan geser makanan yang akan dipotong, dan ikatan molekul makanan ditarik terpisah dan dipotong. Karena makanan ditarik terpisah oleh tekanan kuat, ujung tombak alat pemotong harus sangat tajam, dan bahan itu sendiri harus tahan terhadap tekanan yang relatif besar. Efek pemotongan tidak baik untuk makanan lunak dan elastis, dan lebih sulit untuk makanan lengket.
Oleh karena itu, dibandingkan dengan pemotongan tradisional, manfaat pemotongan ultrasonik pada makanan sudah jelas, yang juga merupakan alasan mengapa metode ini banyak digunakan dalam industri makanan. Selain pemotongan ultrasonik makanan, aplikasi lain dalam industri makanan meliputi: pembersihan ultrasonik, ekstraksi berbantuan ultrasonik, sterilisasi ultrasonik, emulsifikasi ultrasonik, kristalisasi ultrasonik, pengeringan ultrasonik, dll.
