Pengantar rentang aplikasi phacoemulsification
Phacoemulsification mengacu pada proses pencampuran dua (atau lebih dari dua) solusi yang tidak diimisikan secara seragam untuk membentuk sistem dispersi di bawah aksi energi ultrasonik, di mana satu cairan didistribusikan secara merata dalam cairan lain untuk membentuk emulsi.
Phacoemulsification telah diterapkan di banyak bidang, dan memainkan peran unik di setiap bidang.
Ada banyak aplikasi phacoemulsification industri, dan phacoemulsification adalah salah satu teknologi paling awal yang digunakan dalam pengolahan makanan dengan ultrasound. Misalnya, minuman ringan, saus tomat, mayones, selai, susu buatan, makanan bayi, cokelat, minyak salad, air gula berminyak dan makanan campuran lainnya yang digunakan dalam industri makanan telah diuji dan diadopsi di dalam dan di luar negeri, dan meningkatkan efek kualitas produk dan efisiensi produksi, dan emulsifikasi air-karoten telah berhasil diuji dan digunakan dalam produksi.
Bubuk kulit pisang diobati sebelumnya oleh metode modifikasi fisik dispersi ultrasonik dikombinasikan dengan memasak tekanan tinggi, dan kemudian bubuk kulit pisang secara enzimatis di hidrolisis dengan amilase. Percobaan faktor tunggal digunakan untuk mempelajari efek metode pretreatment ini pada tingkat ekstraksi serat makanan larut dalam kulit pisang dan sifat fisikokimia serat makanan yang tidak larut dalam kulit pisang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dispersi ultrasonik dikombinasikan dengan memasak bertekanan tinggi dibandingkan dengan perawatan sederhana tanpa pretreatment. Serat makanan yang tidak larut yang diperoleh dengan pengobatan enzim meningkatkan kapasitas penampungan air sebesar 5,05g/g, kapasitas air gabungan sebesar 4,66g/g, kapasitas penampungan minyak sebesar 4,60g/g, dan kapasitas pembengkakan sebesar 0,4mL/g.
